LYSANDER, Cuvée Extra Brut, 2009
Drue: 100% Meunier
Terroir: Fleury la Riviére (alder på vinstokke 50 år)
Årgang: 2009
Vinificering: Ståltanke. Malolaktisk gæring er blevet blokeret
Lagring: 7 års lagring på flaske (bærmen)
Dossage: 5 g/l
Champagne A&J Demiére ligger i byen Fleury-la-Riviére i den østlige del af Vallée de la Marne. Demiére er et familieejet hus, der har produceret champagne i 3 generationer og ejer idag 9 hektar.
I 2002 overtog svigersønnen Jérôme den daglige ledelse af huset. Jérôme er en nytænkende og innovativ winemaker, der både arbejder med lagring på ståltanke, egetræsfade og i æggeformede cementbeholdere.
Demiére høster både hvide og røde druer, men er mest kendt for deres 100% Meunier vine, som er overraskende friske og mineralske. Det skyldes bl.a. den unikke terroir i Fleury-la-Riviére, som består af sand kalksten og er fyldt med fossiler og muslingeskaller tilbage fra Juratiden.